не свернулись сливки почему

 

 

 

 

первый раз готовлю курицу, тушеную в сливках, но сливки свернулись. и что теперь делать? продолжать готовить дальше (еще мин 25 надо тушить курицу)? или уже выкидывать испорченное блюдо? сливки надо охлажденные взбивать. Хотя, честно говоря, у меня один раз тоже не взбились, свернулись хлопьями.Если сливки не взбиваются, то 2 причины: 1-некачественные сливки, 2-плохо охладились. Покупаем домашнее молоко, снимаю с него сливки (жидкие), любим потушить в них мясо - курочку, кролика. Вкусно, но они почему-то сворачиваются, хотя свежие, не кислые. Визуально как-то не очень)) Что можно сделать? Сливки сворачиваются прямо в чашке! Пробовали и с маленькими упаковочками растительных сливок, а сегодя купили нормальные сливки.Не можем понять, почему иногда сворачиваются, а иногда все ОК? 9 месяцев назад Почему магазинные сливки не превращаются в сметану?Смешивать надо тщательно, и до добавления сахара, иначе желток может свернуться от сахара. Всыпьте сахар, поставьте на огонь и доведите до кипения. Магазинные 10, (большей жирности - только если остались неизрасходованные, а срок годности выходит), в сливочный соус не добавляются кислоты: лимонная, уксусная и помидоры - тогда, точно свернутся). девочки когда добавлять сливки в курицу чтобы они не свернулись - я хочу обжарить куринные грудки и сделать их в сойсе из сливок - последний раз дела сливки свернулись - видок блюда конечно из-за этого пострадал блин - все равно свернулись Бабкина метода, почему-то не описанная в умных книжках. Размешать, прогреть, но НЕ КИПЯТИТЬ! Сливки обязательно берите самой высокой жирности, 40, которые для взбивания. И тоже вводите под конец. Не должны свернуться. Причиной сворачивания сливок может стать их температура: они либо теплые, либо замороженныеПочему нельзя блендером взбивать? Первая упаковка нормально взбилась, все приспособления одни и те же были, а вторая повела себя странно. — более года назад. Почему это произошло? это не творог поздравляю у вас взбилось масло,а жидкость которая образовалась называется пахтой. Причины могут бытьПричиной сворачивания сливок может стать их температура: они либо теплые, либо замороженные, отчего при взбивании Тёплые это только две основные причины расслоения сливок.Определить готовность сливок можно вот поэтому фото(чтобы были мягкие и пушистые бороздки. Из пахты очень вкусные пышки получаются, ну а масло можете и в крем ну или на хлебушек. 1 Почему не взбиваются сливки.

2 Как получить нежный крем. 3 Особенности взбивания сливок. 4 Какие сливки выбирать.Бывает и так, что продукт просто остается жидким. Не стоит впадать в панику и думать, что причина — ваша криворукость. Все сворачивается и получаются крупинки, вид не эстетичный совсем. Пробовала разную жирность, температуру и никак. Подскажите как готовите подливки, заливки, горячие, вторые блюда чтобы сметана и сливки не сворачивались. Сворачивается чаще именно сметана.

Сливки реже сворачиваются, особенно те, что в пачках - пастеризованные.Всегда свежую молочную продукцию добавляйте, чуток прокисшая и не свежая - тоже свернется. Или еще что-то было чем-то кислым и при смешивании со сливками и излишним нагревом сливки свернулись.Иногда тупо следовтаь рецепту совсем не лишне. Но так же не лишне и учиться понимать что, зачем и почему. Почему-то при изготовлении разных блюд, сливки у меня сворачиваются. т.е. еслb в рецепте написано закипятить сливки, меня это очень удивляет, не получается у меня это, в чем проблема, в ингридиентах самого блюда?Как добавлять сливки чтобы не свернулись? По каким причинам сливки могут не взбиться. Очень часто хозяйки, которые впервые взбивают сливки, сталкиваются с очень неприятным сюрпризом.Главными виновниками таких кулинарных неудач, считаются такие причины Re: Почему сворачиваются сливки? Левитан » 21 май 2014, 18:25. ksyu2005 писал(а): с рецептами из книги, которая в комплекте идет.Чем жирнее сливки, тем лучше, меньше вероятности, что свернутся. Или еще что-то было чем-то кислым и при смешивании со сливками и излишним нагревом сливки свернулись.Иногда тупо следовтаь рецепту совсем не лишне. Но так же не лишне и учиться понимать что, зачем и почему. Почему так происходит и можно ли это исправить? Причиной того, что сливки сворачиваются является их неправильная тепловая обработка, то есть нельзя сразуТакже свернуться могут и нежирные сливки, поэтому лучше всего выбирать продукт 21 жирности и больше. Есть какое-то разумное и дуракоустойчивое объяснение, почему сливки взбиваются, либо не взбиваются вообще, либо расслаиваются? Температура? Материал, из которого сделана посуда? Почему сливки сворачиваются при тушении. В разделе Вторые блюда на вопрос Сворачиваются сливки. Почему? заданный автором Паша Чонкина лучший ответ это Для соуса всегда надо брать 22 , даже 33 свернутся , а 22 нет ! Подскажите, плз, почему у меня сворачиваются сливки. Вчера готовила ТАЛЬЯТЕЛЛЕ С ЛОСОСЕМ и в процессе готовки сливки свернулись, таже фигня была когда готовила грибной соус с добавлением белого вина. Все ответы на вопрос: Сливки сворачиваются в кофе почему?. На Otvetof.org.Постарайтесь как можно конкретнее описать причину нарушения, так вы поможете нам разобраться во всем гораздо быстрее. Свернулись сливки крем - Сливки сворачиваются, что делать?Почему это произошло? Настал момент взбивания сливок. Смотрю в рецепт, повторяю все действия указанные в нем и вдруг неприятность! Ну я не остановилась, закандубасила второй раз, когда вливала сливки в сахар, сливки были горячие, но почему то они сразу свернулись!!! Всегда пользуюсь таким способом для загустения соусов, чтобы сливки не превратились в хлопья и не свернулись. Это видно и в кастрюле: соус немного подкипает, но не свернулся.При нагревании белок свертывается. Как взбить сливки. 1. Одно из основных условий «правильная» жирность. Она должна быть не менее 30 40, сливки меньшей жирности просто не будут взбиваться.Почему сливки не взбиваются? А чтобы сливки не свернулись - нужно добавлять муку. Индейку обжарили, добавили соевый соус, еще чуток потомили - добавляем чуток муки и уже потом сливки. Или можно сначала смешать сливки с мукой. У меня свернулись сливки.обидно хоть плачь.так испортить блюдо Филе индейки я мариновала потом обжаривала.затем положила в кастрюльку и!!! залила горячее мясо горячими сливками 10довела до кипения.все было хорошо Ваши сливки фигня, а не сливки. Даже не взбиваются. Буду искать более качественного и ответственного производителя.Перешла на Гевалию, сливки стали сворачиваться. Самые свежайшие брала - сворачиваются все равно. Дмитрий Шепелев рассказал, почему не ходит на кладбище. Известные личности, которые покинули этот мир молодыми.На самом деле есть целый ряд правил, которые помогут узнать, как взбивать сливки правильно. А бывает так, что это никак не получается. Причиной сворачивания сливок может стать их температура: они либо теплые, либо замороженные, отчего при взбивании происходит расслоение, посуда и венчик должны быть холодными.Почему горчит сливочное масло? Кирилл Tarzan 1096542534 написал(а) в теме Срочно! Не могу взбить сливки! Хэлп!!! мне теща советовала и это действиельно помагаетшепотку соли туда брось!!! они так стоять будут. Не каждая хозяйка знает, как нужно правильно взбивать сливки, чтобы получилась нежнейшая масса. Многие пробовали и у них ничего не получалось. Вроде бы все делали правильно, а результат оказался непредсказуемым Сливки 33, прошлый мой опыт они свернулись при взбивании. Как не повторить ошибок в этот раз, как взбить сливки для крема? Я уже на сливки начала грешить. Решила воспользоваться комбайном. Знаю, что его взбивалка великолепно справляется с бисквитами, безе, кремами.Ядреная смесь!!! Свернуться могли из-за нарушения технологии или разницы температур. . Почему сворачиваются сливки?5. Чтобы славки не свернулись при взбивании, взбивайте их сначала (в охлажденном виде) вилкой, пока они не загустеют, а только потом уж добавляйте в них сахарную пудру. Теоретически можно взбить сливки и меньшей жирности (20 ), но объем и вкус сильно страдают. Можно в такие сливки добавить желатин или яйца, но это уже не будут взбитые сливки в чистом виде.

Почему нельзя блендером? Почему они начали сворачиваться?(1. Сливки не свежие 2. Если добавляли холодные сливки на горячую посуду - свернутся 3. Маленький процент жирности - быстро свернутся 4. При добавлении на сковородку(то бишь процесс жарки) их нужно активно перемешивать(чтоб Такой десерт украсит любой праздничный стол. как сделать так чтобы сливки не свернулись. Ингредиенты.А еще лучше - на ночь. Предвидя вопросы типа "А у меня всплыл бисквит. Почему???", отвечу: "У меня ничего не всплывало. А так хочется вкуснятины без свернутых сливок!!! хотя вкус не поменялся, но видРегистрация: 08/03/2002 Сообщения: 4239 Из: СПб, Красногвардейский р-н, ле Re: Почему сливки опять свернулись??? Действительно, если нагреть сливки, их консистенция никак не измениться, они просто станут более густыми, но если же их прокипятить, они немедля свернуться шариками жира и в результате получатся хлопья и сыворотка. Сливки добавляют в блюдо в процессе приготовления грибов. Тогда сливки и не свернутся.у каждого человека свое видение мира. так почему же некоторые люди навязывают что-то другим?» я очень люблю курицу. а вы?» «Cвернувшиеся сливки» - это группа продуктов, а которые добавляют бактерии семейства Lactococcus и Leuconostoc. Эти бактерии лучше растут при умеренной температуре, что значительно ниже температуры, при которой бродит йогурт. А касательно того, что они в кофе? свернулись, то да иногда бывает, попробуйте еще раз З повагою Богдан.Часто встречается, что сливки сворачиваются в слишком горячей воде, только что кипящей. Почему надо наливать так осторожно? Потому что если сливки вздумают свернуться, а с ними это иногда случается, вы при должной аккуратности сможете спасти блюдо, быстро изъяв из него неудачный продукт. Почему сворачиваются сливки? Пробежавшись по форумам и ознакомившись с мнениями на этот счет, мы составили определенный рейтинг причин5. Чтобы славки не свернулись при взбивании, взбивайте их сначала (в охлажденном виде) вилкой, пока они не загустеют, а только Муж очень любит блюда со сливками. Вот через раз у меня сливки прокисают при тушении. Мясо жалко. В чем проблема не пойму, Может не надо чеснок класть ( хотя по рецепту надо)?Жирность не менее 20, ничего не свернется. Я скипятил сливки в микроволновке, они не свернулись, НО когда я вылил их в кипящую воду они свернулись.Либо на производстве нарушен процесс, но почему тогда сливки в самой упаковке не прокисли за неделю?

Также рекомендую прочитать: